Подробно о макаронных изделиях

Carmen Nochera

Хлебные деревья

Хлебные деревья (Artocarpus altilis (Parkinson) Fosberg) выращивают в более чем 90 странах [1,2] во всех тропиках, но в целом считаются недостаточно используемыми культурами. Он является богатым источником углеводов, клетчатки, витаминов, минералов и флавоноидов [2–10] и содержит полный белок [11]. Он также не содержит глютен [6,7]. Обладая огромным потенциалом для устойчивого увеличения производства продуктов питания, хлебные фрукты могут стать важной культурой для решения проблем отсутствия продовольственной безопасности во многих тропических районах. Со времени пионерской работы по муке из хлебного дерева Loos et al. [12], Arcelay и Graham [13], а также Nochera и Caldwell [14], многочисленные исследования были сосредоточены на разработке и оценке продуктов с использованием местной муки из хлебного дерева в качестве заменителя импортной пшеничной муки [7,15–20].

Читать далее

ЮЗГУ

Адрес
Приёмной комиссии ЮЗГУ:
305040, г.Курск,
ул. 50 лет Октября, д.94
Горячая линия: 
+7(4712)22-25-64,
+7(4712)51-50-23,
+7(4712)51-50-24,
факс +7(4712)50-48-00
E-mail: swsu.ee@gmail.com
Web-сайт: www.ee.swsu.ru
Прочие контакты

Яндекс.Метрика