Подробно о макаронных изделиях

ПРОСТЫЕ КЛАССИЧЕСКИЕ ИТАЛЬЯНСКИЕ ПАСТАЫ

Эти рецепты макаронных изделий — это простая итальянская классика, блюда в кладовку, которые занимают менее 15 минут. Каждый рецепт составляет от 4 до 6 человек. Для всех этих рецептов выполните следующие действия:

Приготовьте 1 фунт / 500 г высушенных спагетти (или любых других длинных высушенных паст) в большом горшке с соленой кипящей водой.
Когда макароны будут al dente (приготовленные, но все еще твердые), перенесите их прямо из кипящей воды в кастрюлю с соусом (см. Ниже рецепты) — не беспокойтесь, что паста не сливается, вы хотите, чтобы капающая вода в соусе для эмульгирования!

Добавьте около 1/3 чашки макаронной воды в кастрюлю с макаронами и соусом и осторожно бросьте макароны. Это закончит приготовление макаронных изделий, а вода и масло будут эмульгировать, сгущать и покрывать макароны, делая его великолепно блестящим.
Приправить по вкусу солью и перцем. Подавайте немедленно, украшенный тертым пармезаном, если хотите.

PASTA С ОЛИВКОВОЙ НЕФТИ И GARLIC (AGLIO E OLIO)
1/2 оливкового масла
10 зубчиков чеснока, нарезанных
1 столовая ложка красных чили хлопьев
1/4 чашки нарезанной петрушки
Пока макароны готовят, поместите оливковое масло и чеснок в кастрюлю на среднем огне. Перемешайте, пока чеснок не станет золотым, но будьте осторожны, чтобы не сжечь его. Затем следуйте вышеуказанным шагам, чтобы добавить макароны, приправить солью и перцем и эмульгировать соус. Бросьте  петрушку и хлопья чили, подавайте с пармезаном.

Fiery Spaghetti with Anchovies.

FIERY PASTA (ARRABIATA)
Оливковое масло 1/4 чашки
2 зубчика чеснока, измельченные
21 унция / 600 г измельченных консервированных томатов
2 столовые ложки чили хлопьев
1/4 чашки нарезанной петрушки

Пока макароны готовят, поместите оливковое масло и чеснок в кастрюлю на среднем огне. Размешайте, пока чеснок не станет ароматным, затем добавьте консервированные помидоры и хлопья чили. Следуйте вышеуказанным шагам, чтобы добавить макароны, приправить солью и перцем и эмульгировать соус. Бросьте петрушку и подавайте с пармезаном.

ПАСТА С АНЧОУСАМИ (СПАГЕТТИ КОН ЛИ КЛИЕНТ)
1/3 оливкового масла
2 зубчика чеснока, измельченные
2 столовые ложки анчоусов, мелко нарезанные
1 столовая ложка красных чили хлопьев
1/4 чашки нарезанной петрушки
Пока макароны готовят, поместите оливковое масло, чеснок и анчоусы в кастрюлю на среднем огне. Размешайте, пока чеснок не станет ароматным, и анчоусы растаяли. Затем следуйте вышеуказанным шагам, чтобы добавить макароны, приправить солью и перцем и эмульгировать соус. Бросьте петрушку и хлопья чили и подавайте с пармезаном.

АМАТРИЦА СПАГЕТТИ (СПАГЕТТИ ВСЕ’ААМАТРИКИ)
2 столовые ложки оливкового масла
2 зубчика чеснока, измельченные
1/2 коричневого лука, нарезанные кубиками
14 унций / 400 г измельченных консервированных томатов
1/2 ч.л. красных чили хлопьев
6 унций / 180 г тонко нарезанного гуанита или нарезанная кубиками панчетта или бекон
Пока макароны готовят, поместите оливковое масло и чеснок в кастрюлю на среднем огне. Добавьте лук и гуаниту (или панчетту или бекон) и варите до тех пор, пока лук не смягчится, а бекон золотой. Затем добавьте консервированные помидоры и чили хлопья и принесите для быстрого тушения. Затем следуйте вышеуказанным шагам, чтобы добавить макароны, приправить солью и перцем и эмульгировать соус. Подавать с пармезаном.


Источник: recipetineats.com/8-simple-classic-italian-pastas/

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *